白菜と乾しいたけの中華風甘酢漬け
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
白菜の甘みと乾しいたけの旨味が楽しめる乾しいたけのお手頃常備菜。すぐに召し上がれますが半日程置くと馴染んで美味しいです。
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師、野菜ソムリエプロ、家庭料理研究家の土田美緒先生が、乾しいたけと旬の野菜をあっさりと沢山食べることができる副菜として考案したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
水戻しした乾しいたけは石づきを切り落として千切りにし、熱湯で茹でてザルにあげる。粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
- 2
白菜は軸と葉に分け、軸は７～８㎝長さに切って、繊維に添って千切りにする。葉も同様に千切りにする。
- 3
塩をふってよく揉み、しばらく置いて水気をしっかり絞る。
- 4
生姜は皮をむいて細千切りにし、①と③と一緒にボウルに合わせておく。
- 5
小鍋に甘酢たれの材料と赤唐辛子を煮立てたら④に回しかけ混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
野菜は繊維に添って切ると、よりシャキシャキ食感が楽しめます。
リアクション
レシピ作者
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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