ゴーヤの佃煮（甘さ控えめ）

ゴーヤは縦2つに切って種と綿をよく除き、綿を除いた部分に塩少々をすりこんで5分程おいて洗い、3㎜幅に切る。

沸騰したお湯に入れてゴーヤをさっと湯がき、ザルにあけたら水気をぎゅっと絞る。

鍋に●を入れて煮立て、ゴーヤを加えたら弱火で汁気が殆どなくなるまで煮る。（時々上下を返しながら20～30分位）

鰹節を入れて混ぜ、よく馴染んだら、炒りゴマをひねりながら加えて混ぜれば出来上がり。