甘がらい 里芋と手羽先の照り煮
ツキちゃんママ @cook_40088157
里芋と一緒に手羽先も甘く煮ました！甘い醤油味のご飯もすすむ１品です！(*^^*)
このレシピの生い立ち
スーパーで里芋が安かったので、久しぶりに煮ころがしでもと！手羽先も入れて一緒に食べたらおいしいかなーと作ってみました！チビちゃんが気にいったみたいで泣いてオカワリせがんできました(*^^*) 笑
アプリでひらく作り方
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里芋は皮をむき１度、5分ほど下茹でする。小さいものは2~3分。
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- 2
手羽先は関節から切り離し、手羽中の真ん中に包丁を通す。
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- 3
一口大になるようカットし大きさをそろえる。
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- 4
鍋に手羽先を入れ弱火で表面が白っぽくなるまで箸で返しながら軽く火入れする。
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- 5
里芋と●を加えて中火にかける。沸騰しアクがでたらすくう。
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- 6
落とし蓋をして弱火で15分ぐらい。フタはアルミハクでもOK！時々、具材をかえす。
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- 7
火は通ってますので、里芋と手羽先のむらがあるところは返します。
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- 8
中火にし鍋を時々揺すりながら煮絡めます。
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- 9
煮汁が少なくなって照りよく絡んだら出来上がり！器に盛って、お好みで生姜の千切りや一味などふって召し上がれ(*^^*)
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コツ・ポイント
里芋はあれば米の磨ぎ汁で下茹で。水に少しつけておくとアク抜きにもなると教えてもらいました。手羽先はそのままでもOK！関節外した方が鍋で返すときに里芋を傷つけにくいよ！身に包丁通せば火、味通りもよくなります。鍋は時々揺すり、焦げないように！
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