Ｆしいたけとこんにゃくの抹茶白和え

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「ふじのくにしいたけキャラバン隊」がおすすめする、しいたけがもっと好きになるおいしい５０レシピ
このレシピの生い立ち
『育てるプロフェッショナル』しいたけを知り尽くしたJA大井川の女性部に所属するお母さんたち（岡部っ娘）が考案した産直レシピ。JA主催のイベントでも大好評！ご当地のならではのアイデアレシピ１４品をご紹介します。

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材料

４人分
  1. 生しいたけ 小３～４枚
  2. 木綿豆腐 1丁（３５０ｇ）
  3. ほうれんそう ２～３束
  4. こんにゃく １/３枚
  5. にんじん １/２本
  6. 抹茶 小１
  7. ☆すりごま(白) 大３
  8. ☆砂糖 大１
  9. ☆うす口しょうゆ 小１/２
  10. ★だし汁 １/２カップ
  11. ★砂糖 大１
  12. ★うす口しょうゆ 大２

作り方

  1. 1

    豆腐は３等分に切り、それぞれペーパータオルに包んで電 子レンジで３分半加熱して冷ます。

  2. 2

    水気をとりボウルに入れ ゴムべらでなめらかになるまでつぶす。

  3. 3

    ☆と抹茶を加えよく混ぜ、和え衣をつくる。

  4. 4

    しいたけは薄切りにし、こんにゃく、にんじんは３cmの短冊切りにして、さっと湯通しする。

  5. 5

    ほうれんそうはゆでて、水気を切ったら３cm幅に切る。

  6. 6

    鍋に３と★を合わせ、弱火で４～５分煮て冷まし、４のほうれんそうを加える。

  7. 7

    水気を切り、３の和え衣で和えて器に盛る。

コツ・ポイント

豆腐は一丁丸ごとよりも、切り分けて電子レンジにかけたほうがむらなく加熱でき、手早く水切りができます。

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レシピ作者

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静岡県林業振興課の「ふじのくにしいたけブランド再生事業」の一環で結成された「しいたけキャラバン隊」。「簡単！・なるほど！・オイシイ！」をコンセプトに、たくさんのしいたけレシピをご紹介致します！「低カロリーで栄養バランスの良い生しいたけ」と、「乾すことで、栄養分はもちろん、うま味成分が増す乾しいたけ」。「おいしい静岡県産しいたけ」オススメです！！！
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