✿すり鉢で♪手作り鮭フレーク✿
毎日楽しい @cook_40069842
５～６年前に友だちから聞いてそれからは
時間があるときはすり鉢で手作りふっくら鮭フレーク
このレシピの生い立ち
瓶詰の鮭フレークは、塩気が強かったり、臭みが少し感じられるので、鮭を焼いてあらほぐしで使っていたところ、おともだちが、「すり鉢でするとふっくら仕上がるよ」と教えてくれたのでそれからはこの方法で・・
塩分も自分好みで中辛口でも、甘塩でも
アプリでひらく作り方
- 1
グリルに鮭を並べて料理酒をふり、焦がさないように焼く
（くっつかないホイルなどを使うと便利） - 2
皮と骨をとり粗くほぐし、すり鉢に入れる。
-
- 3
すり鉢で２～３分、すりすりする。
空気を含んでふっくら出来上がる。 -
- 4
２切れで９５gほどできました。
保存料はないので冷蔵庫に入れて早めにいただきます。
コツ・ポイント
＊料理酒は宝酒造さんの料理のための清酒使用。
魚の臭みがなく、美味しく仕上がるように感じます。
取り残した小骨は、擦っているときに取り除きます
リアクション
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