生臭くない！自家製鮭フレーク

Meeeegggg's cooksnap of when they made 生臭くない！自家製鮭フレーク.
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調理時、味共に生臭さを極力無くした自家製シャケフレーク/鮭フレーク
このレシピの生い立ち
漁師町の地元でよく鮭を食べきれない程貰っていて思いついたレシピです。
魚や生臭さが得意ではない私でもストレス無く作れ、食べられます。
あっという間に無くなるので、ご注意を！

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材料

鮭薄目2切れ分
  1. 鮭 2切れ
  2. 塩(甘塩、塩なしの場合) 両面にまぶせるくらい
  3. ネギ青いところ 1本
  4. 生姜(生、チューブ、パウダー問わず) 生輪切りで2、3枚/チューブ2センチ程度/パウダー2振りくらい
  5. 酒 切り身の厚み3分の1くらい
  6. 水 鮭が浸るくらい
  7. ごま お好みで
  8. 鰹節 お好みで
  9. ほんだし(入れる場合) 小さじ2分の1
  10. ごま油(入れる場合) 小さじ2分の1

作り方

  1. 1

    生鮭、ネギ、生姜をフライパンに入れます。
    塩鮭でない場合、塩を表面にまぶします。
    甘塩でもまぶした方が美味しい！

  2. 2

    フライパンに酒と水を入れ強火で煮ます。
    沸騰したら中火で火が通るまで。

  3. 3

    鮭に箸を通し、火が通ったら火を消し
    鮭の身をほぐします。
    煮汁、ネギは捨ててます。

  4. 4

    鮭の身がほぐれ、骨を取り除いたら先ほどのフライパンにそのまま入れます。

  5. 5

    フライパンにごま、鰹節、お好みでごま油、ほんだしをいれ中火で水分を飛ばしつつ炒ります。
    骨が出てくるので、都度取ります。

  6. 6

    水分が飛んでサラサラと動くようになったら出来上がり。

コツ・ポイント

ほぐす時と炒めている時にこまめに骨を取りましょう。
食べる時に刺さると痛いです。
塩はちょっとキツめの方がお茶漬けにも出来て美味しいですよ！
なお主はマヨとノリを掛けてわしわしご飯食べるのが好きです！

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