茄子の焼き浸し♪

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笛吹きみほっち
笛吹きみほっち @cook_40135381

猛暑日はポン酢でサッパリしたいですよね！揚げるのは面倒なので焼いて、簡単ポン酢たれでパクパク食がすすみます♪
このレシピの生い立ち
大好きな茄子が沢山あって、猛暑でさっぱりしたくて…
うまくできたので覚え書きです。

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材料

茄子5〜6本分
  1. 茄子 5〜6本
  2. 生姜チューブ 約小さじ1/2
  3. ポン酢 80〜100cc
  4. 胡麻油 約大さじ2
  5. 長葱（お好みで） 5センチくらい

作り方

  1. 1

    茄子を乱切りにしボウルに入れ、しばらく水に浸しておく。

  2. 2

    しっかり水を切り、フライパンに多めのサラダ油を引き、茄子を炒める。まんべんなく油を吸うように、優しく返しながら。

  3. 3

    フライパンから炒めた茄子を油を入れないように取り出し、なるべく平たい器にうつして粗熱を取る。

  4. 4

    ポン酢たれを作る。生姜、ポン酢、胡麻油をよく混ぜて、3の器に入れる。蓋をし、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  5. 5

    白髪葱を作る（なくても良い）葱を５センチカットし、縦にスッと切り込みを入れ外側の白い部分だけを取って千切りにし水にさらす

  6. 6

    冷やしておいた茄子を皿に盛り、白髪葱を乗せる。

コツ・ポイント

茄子はあまり焼き過ぎないように。
茄子の大きさによって出来上がりの量も違うので、調整してください。
酸っぱいのがお好きなら、ポン酢の割合を増やし胡麻油を控えめに。うちは子供がいるので生姜も少なめですが、お好みで増やしても良いでしょう。

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

笛吹きみほっち
笛吹きみほっち @cook_40135381
に公開
JSIA認定飾り巻き寿司1級インストラクター。保育園調理パートフルート吹く二児の母mihoeno1012@gmail.comhttp://twitter.com/mihoeno1012https://www.instagram.com/mihoeno1012/https://www.facebook.com/enomoto.miho
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