イワシの蒲焼き
monvivre @cook_40051792
イワシの開きを入手すれば、フライパンで簡単に作れる蒲焼きです。ご飯にのせて丼ぶりにしたり、お酒の肴にも。
このレシピの生い立ち
ボリューム感のある蒲焼きが食べたくて作りました。小麦粉を多めにつけて、しっかり焼いてから煮込んでみたらいい感じでした。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシに小麦粉をまんべんなくつけ、フライパンで焼き色がつくまでしっかりめに焼きます。（テフロン加工なら油はいりません。）
- 2
イワシをいったん取り出し、フライパンに調味料を入れて煮立たせ、イワシを戻し入れます。
- 3
焦がさないように少し煮込むとトロミがつくので、火を止めます。
- 4
白髪ネギをたっぷり添えて盛りつけます。山椒をかけていただきます。
コツ・ポイント
カリッとしっかりフライパンで焼くことで煮崩れしにくくなります。煮込むときに水分が少ないようであれば少し水を増やして煮込んで下さい。水分がなくなると焦げるのでお気を付けて。
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