砂肝と長芋の甘辛炒め

かずのこはは's cooksnap of when they made 砂肝と長芋の甘辛炒め.
うーかchaan
うーかchaan @cook_40330653

砂肝の食感と長芋の食感が楽しめる一品です
おつまみにも◎
砂肝→牛こま肉などでもおいしく頂けるレシピになってます！
このレシピの生い立ち
好きなもの同士を組み合わせて、好みの味付けにしてみました

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材料

2〜3人分
  1. 長芋 250g
  2. 砂肝 200g
  3. 片栗粉 大さじ2〜3
  4. ◎醤油 大さじ2
  5. ◎酒 大さじ1
  6. ◎みりん 大さじ1
  7. ◎砂糖 大さじ2
  8. ネギ お好みで

作り方

  1. 1

    長芋は角切りにする

  2. 2

    砂肝はスライスにする

  3. 3

    長芋に片栗粉をまんべんなくまぶす。
    ポリ袋に入れて振ってもOK！

  4. 4

    鍋にお湯を沸かし、酒を少し入れて砂肝を湯通しする。色が変わったらザルにあげる。

  5. 5

    フライパンに多めの油（大さじ4くらい）をひき、長芋を炒める。

  6. 6

    長芋の周りにほんのり色が付いたら、砂肝を入れて炒める。この時、油が多いようであれば、キッチンペーパーで拭き取る。

  7. 7

    長芋や砂肝の周りがカリッとしてきたら、調味料（◎）を入れてしっかりと絡まるように炒める。

  8. 8

    　砂肝にしっかりと火が通り、まんべんなく調味料と絡まったら、ネギを入れる。

  9. 9

    完成！！

  10. 10

    お好みで七味や一味をかけても◎

コツ・ポイント

長芋はカリッとするまで炒めた方が◎
調味料を入れてからは火力を強めてしっかり絡めた方がおいしくなります！
甘めが好きな方は砂糖を、辛めが好きな方はしょうゆやコチュジャンを足してアレンジも◎

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