和食の定番♡絶品本格豚汁

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Rioka♡
Rioka♡ @cook_40055373

本格美味しい豚汁が簡単につくれます♡
このレシピの生い立ち
豚汁が無性に食べたくなり、作ってみました

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材料

4人分
  1. 豚肉 100g〜200g
  2. 里芋 5〜6個
  3. 人参 1本
  4. こんにゃく 1個
  5. 白ネギ 1本
  6. 大根 4/1
  7. 油揚げ 2〜4枚
  8. にんにく(みじん切り) 1かけら
  9. しょうが(みじん切り) ニンニクと同じくらい
  10. かつおだし(顆粒) 大さじ1
  11. 昆布だし(顆粒) 大さじ1
  12. 赤味噌 大さじ2/1
  13. 白味噌 大さじ1
  14. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    里芋のかわを剥きお好みサイズに切る
    塩もみしてぬめりを取り、5分水にさらす
    水で洗い流し水気をキッチンペーパーでふく

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし沸騰したらこんにゃくを手でちぎって入れ、5分ゆでる

  3. 3

    別のやかんなどでお湯を沸かす。ざるに油揚げを置き、沸騰したお湯を全体にかけ油抜きをする

  4. 4

    人参、大根、白ネギ油抜きした油揚げをお好みサイズに切る
    ニンニク、ショウガはみじん切りにする。

  5. 5

    大きめのフライパンを熱くなるまで熱してごま油を入れる

  6. 6

    人参、大根を入れ強火で3分炒める
    強火のまま豚肉を加えて火が通ったら里芋を入れて3分炒める

  7. 7

    フライパンの真ん中部分を軽くあけてニンニク、ショウガを加えて強火で炒める

  8. 8

    全体に火が通ったら火を中火にし鰹だしを全体にからめて、赤味噌の半分、こんにゃくも加え軽く炒める

  9. 9

    具材が完全に浸かるくらい水を入れて昆布だしを入れて中火で10分〜15分煮込む
    アクが出たら軽く取り除く

  10. 10

    全体的に煮込めたら火を一旦とめて残りの赤味噌、白味噌を完全に溶かしてから火を中火にする

  11. 11

    油揚げと白ネギ加えて火を通して出来上がり

  12. 12

    お好みで七味をかけて完成

  13. 13

コツ・ポイント

具材を炒める時にくっつくようならごま油を加えながらするといいです

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