今が旬!秋鮭の南蛮漬け

一番食品株式会社 @cook_40069256
安くておいしい、今が旬の秋鮭をみんなが大好きな南蛮漬けにしてみました。鮭の味を楽しむ為に、モヤシを使いました。
このレシピの生い立ち
魚の南蛮漬けは、小魚が多いのですが大きな魚の切り身を使うと骨も気にせずに安心して味わえるのがいいですね。作りたての歯触りのある衣も好きですが、しっとり甘酢だれを吸い込んだジューシーな衣も好きです。二度楽しめるところがいいですね!
作り方
- 1
生秋鮭は、一口大に切り片栗粉をまぶす。
- 2
鍋に、和風つゆ「きわみ」、酢、砂糖、たかのつめを合わせ一煮立ちさせ、もやしを加えて火を消す。
- 3
フライパンに、揚げ油を1センチほどまで入れ170度に熱して、①を入れて両面がきつね色になるまで揚げ焼にする。
- 4
②に③を加え味をなじませれば完成です。
コツ・ポイント
漬け込むタレは、個人の好みがあると思いますので、酢や砂糖の加減があると思います。秋鮭は、できるだけ表面をカラッと揚げて、漬けだれがジュッというくらいが良いですね。
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