絹豆腐（冷凍）とモロヘイヤの卵とじ

Name: 絹豆腐（冷凍）とモロヘイヤの卵とじ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 絹豆腐（or冷凍）1口大 200g; モロヘイヤ（ゆでたもの） ２分の1束; 豚肉(薄切り) 100g; 油揚げ（短冊切り） ２分の１枚; 水 100cc; A)だしの素(粉末) ４g; A)てんさい糖(砂糖) 小さじ１; A)酒・みりん・醤油・オイスターソース 大さじ１; 鷹の爪(輪切り) ２分の１本分; 卵(L) １個; 胡椒・ごま油(仕上げ用) 少々

ともたろうげんき @cook_40049685

冷凍しておいた絹豆腐・青菜・豚肉を使ってバランス&ボリュームのある副菜
このレシピの生い立ち
冷蔵庫あるものメニューでモロヘイヤ豆腐使用の為。普通に卵とじにしようと思ったのですが
オイスターソースと胡椒・ごま油でいつもと違う感じに仕上がりました。

材料

２人分

絹豆腐（or冷凍）1口大 200g
モロヘイヤ（ゆでたもの）２分の1束
豚肉(薄切り) 100g
油揚げ（短冊切り）２分の１枚
水 100cc
A)だしの素(粉末) ４g
A)てんさい糖(砂糖) 小さじ１
A)酒・みりん・醤油・オイスターソース大さじ１
鷹の爪(輪切り) ２分の１本分
卵(L) １個
胡椒・ごま油(仕上げ用) 少々

作り方

1

下準備）モロヘイヤ（青菜）・は太い茎の部分を切りさっと茹で3cm位に切る。☆豆腐は凍らせる時点で幅1cm位の一口大に。
2
フライパンに具材のを入れ水を入れてほぐすように混ぜる。（上記食材すべて冷凍済み使用）
3
肉の色が変わり全体が溶けるまで弱火で加熱する（冷蔵の場合は全体が混ざったらOK)
4
A)の調味料を加える。
5
溶き卵を回し入れる。
6
蓋をして卵が半熟になったら火を止める。
7
鷹の爪・胡椒・ごま油を少々回し入れ出来上がり♪

コツ・ポイント

葉物や豆腐が使い切れなかった時には一口大にして冷凍しておきます。（絹豆腐は食感がかわってこうや豆腐のようで美味しいですよ）あらかじめ解凍しておいても良いと思いますが冷凍からはじめる場合は特に弱火で。卵は半熟で止めたほうが美味しいです。

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もんしゅしゅ

油揚げのコク＆卵＆モロヘイヤ凄く美味です♡素敵なレシピ感謝デス❤

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レシピ作者

ともたろうげんき @cook_40049685

2015/09/19 01:38に公開

50代前半の主婦です。普段は自営で仕事しています。子供は33歳と29歳の男の子の母です。（もう、子供じゃないわね（笑））季節の物、そのときあるもので御飯♪や体調に合わせた料理を考えるのがすきです。基本的に素材は大したものは使いませんが、調味料は上白糖は無く甜菜か粗糖、本みりん・酒（一升瓶ｗ）ヤマサ特選有機丸大豆の吟選しょうゆ使用（大豆小麦塩）です.美味しいご飯で皆で元気に楽しく！