とり胸肉のしっとり塩こうじ漬け

二日間寝かせたらお肉を巻く前に、キッチンペーパーでお肉の水気を取る。

ラップに胸肉を置き海苔巻きのように巻く。キャンディのようにラップの両端をひねり、丸のまま売っているハムの形にする。

ラップを二重に巻き、形を整える。厚手の鍋のお湯が沸騰したら胸肉を入れ、再び沸騰したら火を止め、蓋をして冷めるまで放置。