あさりの旨味たっぷり～あさりのすまし汁
ななはんのおだいどこ @cook_40054543
娘の作るすまし汁が、とても美味しかったのでレシピを聞いて作りました！
このレシピの生い立ち
娘から教えて貰ったレシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
あさりをボウルに入れて、海水に近い塩水に1時間つけて砂出しをする。
-
- 2
あさりを擦りあわせ、汚れを洗い流し、鍋にあさりと酒を入れて蓋をして沸騰させる。
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- 3
あさりの口が開き始めたら、昆布だしを加えてアクを取り除きながら加熱して、薄口しょうゆ、粉末だし、塩で味を整える。
コツ・ポイント
アクをこまめに取り去る事で、澄んだすまし汁になります。
味つけは、薄味が好きな方は塩を省いて下さい！
あさりの口が開いたら、加熱し過ぎると身が固くなるので、すぐ火を止めて下さい。
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