ゆで卵メモ（固ゆで～半熟～生熟）

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いいかげん減塩料理
いいかげん減塩料理 @cook_40055994

冷蔵庫から出してすぐ、水からゆでます。
このレシピの生い立ち
✿新鮮な卵をゆでると、皮がつるりとむけません。なんども失敗して、ようやくできるようになりました。

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材料

  1. 卵 1個

作り方

  1. 1

    卵の丸いほうのオシリに、包丁の峰で軽く叩いてヒビをつくり空気がぬけるようにします。→つるりとむけるよーに♪

  2. 2

    小さい鍋(径15
    cm)に、卵が全部ひたるように水を600cc前後入れます。、火にかけ、卵が踊らないように火力を調節。

  3. 3

    お好みの硬さ＊分ゆでたら、すぐ流水にさらします。

  4. 4

    固ゆで：１４分

    →細かく切ってマヨで卵サラダ向き

  5. 5

    １３分

  6. 6

    やや半熟：１２分

    →白身がやや硬いので、マヨサラダがいいとおもう。

  7. 7

    １１分

  8. 8

    １０分

    →白身も柔らかくラーメンなどにトッピングするのに良い状態です

  9. 9

    ９分

  10. 10

    ８分

    →白身はぷよぷよで剥きづらい。黄身はほとんど生の状態で切るとこぼれました。

コツ・ポイント

✿卵の殻と卵膜の間の空気が、加熱されて膨張し、出口が無いと、パンパンになってツルリと剥けなくなってしまいますので、ヒビをいれます。そのとき、割らないようにね☆

✿ゆでる時間は１個の場合ですので、２個以上は加熱時間はキモチ増やしてください。

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レシピ作者

いいかげん減塩料理
いいかげん減塩料理 @cook_40055994
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★クックパッドにはたくさん助けられています!!恩返し✩すこしでもできたら☆★腎不全なので「減塩（６ｇ/一日）と低蛋白」の掟（泣）—慣れれば、薄味おいしいです♡☆体力が少ないので、てまのかかる料理はできなくなり、簡単料理が主です 。★山暮らし二人暮らし♪★合成食品添加物はできるだけ避けて、「あるもので作る」が基本です(^^)
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