丸ごとこなすの煮物

主人の実家で作ったこなすです。小茄子でなくてもできます。

ヘタを取ります。

流水でサッと洗います。

ざるにあげておきます。

なすの前後に斜めの筋を入れ火の通りをよくします。

フライパンを中火にかけごま油を熱する。

なすに水けをふき取ってからなすをフライパンにいれる。

中火で2分炒める。

水を入れ蓋をして中火で２分蒸し焼きにする。

蓋を外し砂糖と醤油を入れる。中火のままでよく混ぜる。

蓋をして弱火で3分煮る。

蓋を外しなすをコロコロしながら1分煮る。

火を止め蓋をして2分蒸す。

皿に盛り付け上に小ねぎを振る。