煮豚のグリル★豆のトマト煮込み添え

最初に煮豚を作ります。圧力鍋に煮豚の材料すべて入れ、かぶる位の水を入れ火にかける。

重りが振れてから中弱火にし30分。火を止めたら自然に冷めるのを待つ。冷めた煮汁に浮いている油を取り除いておく。

豆のトマト煮込みを作ります。玉ねぎとにんにくはみじん切りに、なすは5mm角位に切り、水にさらしておく。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎとなすを入れクッタリとろ～とするまで炒める。

カットトマトを入れ、少し水気が少なくなる位まで炒めたら白ワインを入れアルコールが飛ぶように強火で炒める。

砂糖、醤油、茹で汁（セロリの葉、ローリエ、粒こしょうは除く）を加え、沸騰したらミックスビーンズも加える。

弱火でじっくりと煮込み、豆が指で簡単につぶせる位にやわらかくなったら、ハーブ類と塩こしょうを入れて味を整える。

煮豚を厚めにカットしたら、魚焼きグリル、オーブン、オーブントースター等でイイ焼き色が付くようにグリルする。

お皿に豆のトマト煮込みを敷き、上に煮豚を乗せて出来上がりです(^o^)

豚肉の上にジェノバソースをかけるとGOOD☆今回はジェノベーゼのスパゲティを付け合わせにしたのでかけませんでした。