うちの万能しょうゆ(めんつゆ)

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キッチンひで
キッチンひで @cook_40185650

めんつゆはもちろん煮物に漬物と何にでも使えるうちの調味料♪しかも簡単♪
このレシピの生い立ち
市販品にはよくわからない原材料名がたくさん書いてあって子供もいるし少しでもそれを避けたいなと 作れる物は作る♪

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材料

300cc～350ccくらい
  1. しょうゆ 200cc
  2. 本みりん 200cc
  3. 混合削り節 ひとつかみ(約20g)

作り方

  1. 1

    お鍋に本みりんを入れ強めの中火にかける(鍋底から火がはみでない程度)

  2. 2

    あんまり火が強いと沸いた時にみりんのアルコールに引火するので注意してくださいね

  3. 3

    沸いてから1分くらいすると一瞬勢いがおさまるのね、このタイミングがアルコール抜けた証拠♪これが煮きりみりん

  4. 4

    ↑
    なかなか楽しい現象だし煮詰め過ぎないように見ててねん

  5. 5

    そしたらしょうゆを投入、ひと煮たちしたらすかさず削り節を投入して火を弱火に

  6. 6

    1分ほど煮たら火を消して削り節が沈むのを待つ お箸でつんつんして沈めてもいいけどかき混ぜないように

  7. 7

    5分ほど置いたらクッキングペーパーを敷いたザルで濾す ペーパーを丸めて軽く押さえて絞る まだ熱いから気を付けて！

  8. 8

    容器に移したら完成(*≧∀≦*)
    私はきれいに洗ったペットボトルに入れて使ってます

  9. 9

    めんつゆとして使うなら
    万能しょうゆ 1：お水 3 くらいの割合で
    そうめんならお水4くらい

  10. 10

    この万能しょうゆに使ってるのはトップバリュの混合削り節です 濃いダシが出るのでお勧め～♪普通の花かつおだとアッサリめ

コツ・ポイント

ぐらぐらと煮すぎない事くらいかな？

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