里芋と厚揚げの煮物

里芋は皮を剥き一口大に切って水にさらす。こんにゃくはあく抜きをしてスプーンで切り分け、厚揚げも食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油をひき、里芋と豚肉とこんにゃくを入れて焦げない程度に炒める。豚肉の色が変わってきたら、酒を振り入れる。

ひたひたの水を入れて、砂糖を入れ、落し蓋をして里芋が煮えるまで煮る。

里芋に火が通ったら、厚揚げを入れて、醤油とみりんを入れ、落し蓋をして煮汁が半分以下からほぼ無くなるまで煮含める。