れんこんの挟み焼き

①れんこんは この位の大きさ。〈写真上〉
皮を向き、幅１㎝位のスライスで。〈写真下〉この時に、切った状態のままに。

②ボールにれんこんを切った順番を崩さずに入れ酢水を作ります。酢水はれんこんがヒタヒタに浸かる感じで。

①タネの材料をボールへ。パン粉は、フライパンで空入り。焦げやすいので気をつけて下さい。

④まな板にキッチンペーパーを敷き水気を切ったれんこんを並べ水気を拭き取る。〈写真上〉片栗粉をまぶす〈写真下〉

⑤片栗粉を両面綺麗にまぶしたタネを挟む。この時にタネを挟んだ れんこんの側面にも綺麗に片栗粉をまぶしておく事も忘れずに

⑥フライパンを火にかけて油を敷きれんこんを並べる〈写真上〉ひっくり返し蓋をして蒸し焼きにして２、３分。中火～弱火位で。

⑦⑥の火加減を１度強火にし、直ぐ火を消してタレの調味料を回し入れる。フツフツなってとろみと照りが、でたら出来上がり。