ポリフェノールたっぷり！栗の渋皮煮

皮を剥いた栗は乾燥を防ぐため、水につけておく

鍋に栗を入れてかぶる程度の水を入れ、重曹を小さじ１加え、火にかける。
沸騰したら､栗が踊らないよう弱火で10分煮る

アクを取りながら煮ますが、10分くらいすると鍋の水がこんな感じに！
目安に！！

鍋ごとシンクへ。
水を流しながら水を入れ替える。（栗の壊れるのを防止する）
指の腹で栗を優しくていねいに洗う

（２回目）もう一度、重曹で煮る。沸騰したら弱火で10分
【５】の工程をもう一度：筋など固いものをやさしく取り除く

（３回目）最後は、重曹なしで煮る。 沸騰したら、弱火で20分
※栗が揺れない火加減で

工程【５】の要領で水を入れ替え、栗を綺麗にしたら、軽くボールにあげておき、鍋を洗う

鍋底に分量1/4の砂糖を敷き、栗を静かに戻し入れ、1/4の砂糖を栗の表面にかけたら、カップ1/2の水を加え、火にかける

弱火で鍋をゆするようにして、ゆっくり砂糖を溶かす。
フツフツしたら、クッキングシートで落とし蓋をし、とろ火で20分煮る

最後にラム酒をまわし加え、火を止める。
このまま一晩、味をなじませる。
一度、揺らして全体に汁が回るように

翌日には、美味しい渋皮煮のできあがり！

煮汁が緩い場合は、栗を取り出し、とろ火で煮詰めて、とろとろのシロップに。お酒の香りがとびますので、お好みで

甘さは控えめ。しっかり甘みがほしい場合は砂糖60%で作ってください。。

【おもてなし】
お尻の部分にポピーシード（ケシの実）をつけたら、素敵ですよ！