簡単！ショウガたっぷり・鮭のあら煮付

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くまめし
くまめし @cook_40068109

鮭のあらで作る、安くて美味しい煮付け（煮物？）。ショウガと酒を効かせた懐かしい味です。★2012.10.25話題入り★
このレシピの生い立ち
安く売られてる生鮭あら。ショウガを効かせて煮つけにすると、切り身よりも美味しく、何杯でもご飯が食べられる重宝するおかずです。

兄弟たくさんの我が家では、美味しくて安くてたくさん作れる最高のご馳走でした(´∀｀ )

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材料

２～４人分
  1. 鮭のあら ２パック
  2. 醤油 適量
  3. みりん 適量（醤油の１／３程度）
  4. 酒 適量（醤油の１／２～同量程度）
  5. しょうが １かけ（お好みで増やしてＯＫです。私は1/2パックくらい使っちゃいます☆）

作り方

  1. 1

    ショウガは皮をむき、一部は千切りにして水に晒し（変色を防ぐため）、残りは薄切りにします。

  2. 2

    鍋に水とショウガを入れ、強火にかけます。煮立ったら調味料を入れ、再度煮立ったら鮭のアラを投入します。（火は強火）

  3. 3

    ※水の量は、鮭のアラがひたひたに浸かる程度で！　少し少な目でも、煮立つとサケの上まで煮汁が行きわたるので大丈夫です☆

  4. 4

    写真のように、煮立った煮汁が、鮭の上に回るように火加減を調整します。煮汁が少なくなったら落し蓋をします。

  5. 5

    煮汁が少なくなり、鮭に照りが出始めたら、器に盛り付け、上に千切りのショウガを飾って出来上がりです。

  6. 6

    ★2012.10.25　話題のレシピ入りしました（´∀｀*）！
    記念すべき10人目『あたり』さん、ありがとうございます！

コツ・ポイント

生鮭のアラは、背骨部分、ハラス、カマの部分とお好みで（脂が特に乗っているのは、ハラスとカマです）。鮭は白身の脂が乗った魚と異なり、砂糖は使わずに、甘味はみりんで軽くつけるだけで、ショウガと酒と醤油を効かせて煮たほうが美味しく仕上がります。

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レシピ作者

くまめし
くまめし @cook_40068109
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料理歴は中１から毎日作り続けて二十数年。友人をたくさん集めて作るおもてなし料理に、安くたくさん作れる家庭料理に、子供達が喜ぶ楽しい料理に・・・、と、日々楽しく作って食べています(´∀｀ )
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