おつまみに☆鮭白子のみぞれ合えと味噌漬☆

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Hanaro
Hanaro @cook_40188713

鮭の白子を酒蒸して、二品作ります♪ みぞれ合えは今晩食べて、味噌漬は一週間後のお楽しみです☆味噌漬は白子が大変身します☆
このレシピの生い立ち
お店でフォアグラの味噌漬けを食べて美味しかったので、白子で真似してみたら、意外に美味しくて好評でした☆味噌漬けは味噌の量、白子の大きさで漬け込み具合が変わりますので、時々キッチンペーパーを開けて、状態を確認して下さい。写真の色が食べ頃です☆

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材料

2人～3人分
  1. 鮭の白子(新鮮なもの) 2本
  2. 酒、塩 適量
  3. 大根、ぽん酢(みぞれ合え用) 適量
  4. 味噌、みりん(味噌漬け用) 適量

作り方

  1. 1

    耐熱容器に鮭の白子を並べ、塩少々と酒をふりかけ、電子レンジで3～4分蒸します(中まで加熱されたか箸をさして見て下さい)

  2. 2

    半分は適当な大きさに切り、器に盛り付け、大根おろしをのせてぽん酢をかけ、あれば青じそ、七味をのせ、冷やして完成です♪

  3. 3

    小さい鍋にみりん大さじ1を熱し、沸騰したら火を止め、冷めたら味噌大さじ2～3を混ぜます。

  4. 4

    タッパーに味噌の半分を敷き詰め、リードのような不織布タイプのキッチンペーパーに包んだ残り半分の白子をのせます。

  5. 5

    上にも残りの味噌をのせ、蓋をして冷蔵庫で3～7日置きます。時々、上下をひっくり返して下さい。

  6. 6

    キッチンペーパーから白子を取りだし、薄くスライスして器に盛り付け、完成です♪

コツ・ポイント

白子は、新鮮なものを選んで下さい。スーパーではパックのものより、対面式鮮魚売場のもののほうがお勧めです☆鱈に比べて、鮭の白子は安いけれど、生臭いイメージがありましたが、新鮮なものは全然気になりませんでした♪

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レシピ作者

Hanaro
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