えのきバターソース鮭のムニエル

鮭に塩コショウを少々両面にふる。

えのきは株の根の方を切り落とす。

※写真は「原種えのき」

小麦粉を鮭の両面にまぶし、粉を振り払って、オリーブオイルで焼く。

蓋を取って、鮭の皮の部分や表面を、カリカリに乾かす感じで焼くとおいしい。

鮭を皿に取り出してから、引き続きバターを溶かし、えのきを焼き醤油を入れる。