ふわとろ 茶碗蒸し

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くろｃｈ．
くろｃｈ． @cook_40050301

茶碗蒸しの上にレモン風味のメレンゲをのせてみました(^^)
このレシピの生い立ち
プリンと茶碗蒸しの作り方が似ているので デザートみたいな茶碗蒸しを作ってみました(^^)

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材料

３人分
  1. 卵黄 2個分
  2. ☆だし 200㏄~300cc
  3. ☆醤油 小さじ1
  4. ☆酒 小さじ1
  5. ☆みりん 小さじ1
  6. ☆塩 少々
  7. 長芋 100ｇ
  8. 椎茸 １枚
  9. えび(ゆでておく) ３尾
  10. 卵白 ２個分
  11. レモンの皮(すりおろし) 少々
  12. だしの素 小さじ１
  13. 大葉(千切り) １枚

作り方

  1. 1

    長芋は５㎜角に、しいたけは薄切りにする。

  2. 2

    卵黄をよく溶き、☆を加えよく混ぜ、こし、１を混ぜ合わせておく。

  3. 3

    器に2を注ぎ、アルミホイルで蓋をする。

  4. 4

    鍋に水を器の1／3くらいの高さまで入れ、蓋をして沸騰させる。
    沸騰したら弱火にして3をおき蓋をして15～20分蒸す。

  5. 5

    4が蒸せたらあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  6. 6

    卵白はメレンゲにしてレモンの皮とだしの素を加え混ぜておく。

  7. 7

    冷やした５に６をかけ、えびと大葉を添える。

コツ・ポイント

やわらかめがいい方はだしを３0０cc、少し硬めがいい方はだしを200ｃｃにしてみてください。

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