茶碗蒸し
kieko @cook_40031660
茶碗蒸しの器が無いので、家はいつもコーヒーカップで作ります。
普段に食べる茶碗蒸しをめざしました。
このレシピの生い立ち
かしこまった席で食べるものではなく、普段でも食べたかったので、本だしを使って簡単にだし汁作りをしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水に浸しもどしておく。（1時間位。）
- 2
★の材料を下ごしらえをする。
鶏もも肉を小さく切り、塩と料理酒をふってもんでおく。かまぼこ、春菊は器に入る程度の大きさに切っておく。えびは頭を取り、殻をむいておく。干し椎茸は細く切る。 - 3
●の材料を全部入れて、だし汁を作っておく。
- 4
卵類を混ぜて3と混ぜる。混ぜたものをこしておく。茶碗蒸しのもとが出来上がり。
- 5
2で下ごしらえをしたもの火の通りにくいものを下にして器に入れていく。
麩とかいとこんなんか入れてもGood！です。 -
- 6
5に4のを静かに注いで、沸騰した蒸し器に火を中火にして、約20分位。（たまに蒸し器の蓋を開け様子を見てみる。）約10分火を止めて蒸らす。
-
コツ・ポイント
アルミホイルぴっちりと蓋にして蒸すと尚良い。私はめんどくさがりやなので、6のまま蒸し器に入れます。
強火は絶対にダメ！（すがあくので。）中火の少々弱位で様子を見てね。
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