れんこんはさみ揚げ

ペチューニア's cooksnap of when they made れんこんはさみ揚げ.
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クロのキッチンメモ
クロのキッチンメモ @cook_40065108

旨味たっぷりの豚ひき肉の肉だねをしゃきしゃきれんこんではさんで揚げたれんこんはさみ揚げ。肉だねに入れた隠し味の味噌がコツ
このレシピの生い立ち
以前から作っていたれんこんのはさみ揚げ。肉だねの隠し味に味噌を入れると、豚肉の臭みも感じずたれ要らずの美味しさになった。

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材料

２人分
  1. れんこん 150ｇ
  2. 豚ひき肉 150ｇ
  3. 玉ねぎ(中) 1/8個
  4. みそ 小さじ2
  5. 小麦粉 大さじ2
  6. 揚げ油 適量
  7. （Ａ）片栗粉 大さじ2
  8. （Ａ）小麦粉 大さじ6
  9. （Ａ）冷水 100cc

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむいて、12枚の均等の輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 2

    ボールに豚ひき肉、玉ねぎ、みそを入れて手でよく粘りが出るまで練る。

  3. 3

    れんこんに薄く小麦粉をまぶし、（2）の肉だねを６等分する。

  4. 4

    れんこんの間に肉だねをはさむ。ボールに（Ａ）を入れてざっくり混ぜ衣をつくる。

  5. 5

    揚げ油を中温に熱し、肉だねをはさんだれんこんを衣にくぐらせて5～6分揚げる。

コツ・ポイント

揚げる時は表3分、裏3分、あまりいじくらずに揚げます。
れんこんに薄く小麦粉をまぶして、れんこんと肉だねが離れないようにします。

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クロのキッチンメモ
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家のレシピの覚書き、メモって感じで使っています。時々材料、レシピに変更有り。普通の家庭料理が大好きです。
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