ナスの揚げ浸し

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インピー
インピー @cook_40208471

「茄子の揚げ浸し」人気検索1位を頂きました2016.1.29有難うございます。夏に狂ったように食べました。タレが好きです
このレシピの生い立ち
お店で食べて美味しかったので。タレをみぞれタレにアレンジしました。

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材料

  1. ナス 6本
  2. めんつゆ(こんぶつゆ) 100cc
  3. お酒(料理酒・無塩) 50cc
  4. みりん 100cc
  5. こいくち醤油 大さじ1杯
  6. 大根おろし 5センチくらい
  7. 生姜 適量
  8. 塩 適量
  9. 油 適量

作り方

  1. 1

    ナスを水で洗う

  2. 2

    ナスのヘタを切る

  3. 3

    ナスを切る〜半分に切ろう〜

  4. 4

    ナスに切れ込みを入れよう

  5. 5

    斜めに切れ込みを数本入れます。こんな感じです。

  6. 6

    塩をうすくかけて、軽く混ぜる

  7. 7

    そのまま10分くらい放置したら、サーっと水でナスを洗って、塩を流す。

  8. 8

    その後、キッチンペーパーで水分を拭き取る。(揚げるときに油がはねないようにするため)

  9. 9

    さてさて、ナス放置タイムのうちに、タレをつくります。
    めんつゆ➕お酒➕みりん➕こいくち醤油

  10. 10

    タレができたら鍋にかけます。1分くらい火にかけます。
    ボールに移した後、大根おろし➕生姜をタレに投入！タレ完成。

  11. 11

    フライパンに油を入れてから火にかける。油の量はナスが浸かるくらい(今回は3cmくらい)

  12. 12

    温度160℃にして、ナスを入れていく。
    ナスを入れたら180℃にする。

  13. 13

    2分くらいたって、ナスの切り目が開いてきたら、反対にひっくり返す。(また2分くらい)

  14. 14

    爪楊枝くらいの細さの棒で刺して、スッと通るようなら、フライパンから出してOK

  15. 15

    フライパンから出したら、タレに入れる

  16. 16

    できあがり

コツ・ポイント

タレに入れる生姜の量は、お好みで調整してください。

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つくれぽ (10)

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レシピ作者

インピー
インピー @cook_40208471
に公開
ごーやのインピーがお料理にチャレンジ。齢80のおばあちゃんに料理を教わって、レシピを記録していきます。(※お見苦しい部分があったらすみません)
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