簡単！ブリの竜田揚げさっぱり仕立て

Name: 簡単！ブリの竜田揚げさっぱり仕立て
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ぶりの切り身 ２切れ; みりん 適量; しょうが（チューブ） ２ｃｍぐらい; 片栗粉[衣用] 適量; 米粉[衣用] 片栗粉の半分程度; 水菜 1/4把; にんじん 1/2本; 玉ねぎ 中1/2個分; きゅうり 1/2本; 白だし 大さじ4; 酢 大さじ4; 砂糖 大さじ4; レモン汁 少々; スイートチリソース 大さじ1

Swind・神凪唐州 @cook_40103714

今が旬のブリを美味しい竜田揚げにしました。
たっぷり野菜と甘酢でさっぱり仕上げ。おつまみに良し、おかずに良しの一品です！
このレシピの生い立ち
ブリが安かったのですが、いつもと違う味に仕立てたくて作りました。
南蛮漬けとは違い「さっとくぐらせるだけ」ですので、簡単に作ることができます！
思った以上の美味しさになりましたので、いつか小説の世界の中でもこの料理を出してみたいですね♪

材料

２人分

ぶりの切り身２切れ
みりん適量
しょうが（チューブ）２ｃｍぐらい
片栗粉[衣用] 適量
米粉[衣用] 片栗粉の半分程度
野菜
水菜 1/4把
にんじん 1/2本
玉ねぎ中1/2個分
きゅうり 1/2本
さっぱりタレ
白だし大さじ4
酢大さじ4
砂糖大さじ4
レモン汁少々
スイートチリソース大さじ1

作り方

1
水菜はざく切り、玉ねぎは薄くスライス、にんじんときゅうりは千切りに刻みます。
刻んだら全部ボウルにひとまとめ。
2
《さっぱりタレ》の材料を別のボウルでよく混ぜ合わせ、１の野菜にかけ回します。ざっと混ぜ、そのまま置いておきます
3
ブリの切り身を４～６等分してボウルにいれ、みりんをひたひたになるくらいに入れます。しょうがも合わせ、しばらくなじませます
4
片栗粉と米粉を合わせます。深めのタッパーを使うと後で粉を付けるのが楽です
5
１０～１５分ぐらいブリをなじませたら、ザルにあけて水気をきり、４の衣をつけて１７０～１８０度の油で狐色になるまで揚げます
6

揚げている間に２でつけていたタレだけを別のボウルに移し、揚がったブリをタレにさっとくぐらせます。
（漬込み不要です！）
7

ぶりをくぐらせたタレは野菜のボウルに戻し、もう一度ざっと絡めます。
8
ブリをさらに盛りつけ、野菜をその上にかぶせるようにたっぷり盛り付けて完成です！
9

3/3 『ぶりの竜田揚げ』検索でトップ10入りしたそうです！ありがとうございます^^/

コツ・ポイント

タレは白だしがなければ麺つゆでもOKです。甘め、酸っぱめなどお好みで調整してみてください。
スイートチリソースがなければ砂糖を気持ち多めにして唐辛子を足してもOKです。
ちなみに、スイートチリソースは調味料として超便利なのでお勧めです！

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レシピ作者

Swind・神凪唐州 @cook_40103714

2017/02/21 14:58に公開

★『でらうまカンタン！名古屋めしのレシピ』11/26刊行★作家兼名古屋めし専門料理研究家。『異世界駅舎の喫茶店』シリーズの小説版著者＆コミック版原作者。『大須裏路地おかまい帖（神凪唐州名義）』が日本ど真ん中書店大賞（ご当地部門第２位）に選出。月刊まんがタウン（双葉社）連載『うみゃーがね！名古屋大須のみそのさん』原作担当ナゴレコ連載『名古屋めしレシピ』シリーズの執筆も手掛ける。