揚げ出し豆腐と湯葉ときのこのあんかけ丼☆

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canary-bird
canary-bird @cook_40116545

京都で食べた湯葉丼をお家でも！乾燥湯葉を使って優しい味の丼に☆プラス揚げ出し豆腐でボリュームUPしました(*^^*)
このレシピの生い立ち
お店で食べたあんかけ湯葉丼が美味しかったので家でも作れないかなぁと作ってみました！

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材料

4人前
  1. 乾燥ゆば 2〜3枚
  2. 豆腐 1丁
  3. 舞茸 またはお好きなキノコ 1パック
  4. 卵 2個×4人分
  5. ご飯 茶碗1杯分×4人分
  6. 三つ葉 適宜
  7. かつお節 適宜
  8. 刻み海苔 適宜
  9. ◎白だし 100cc
  10. ◎水 800cc
  11. ◎醤油 大さじ2
  12. ◎砂糖 小さじ1
  13. 片栗粉 大さじ2
  14. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りして1cmの薄さに切り、舞茸は食べやすい大きさに割る。片栗粉は同量の水で溶いておく

  2. 2

    鍋に◎を入れ煮立たせ舞茸、食べやすい大きさに割った湯葉を入れ火が通れば水溶き片栗粉でとろみをつける

  3. 3

    豆腐に片栗粉(分量外)をまぶし中温で揚げる

  4. 4

    卵2個に対して塩をひとつまみでスクランブルエッグを作る

  5. 5

    丼にご飯を入れて4の玉子をのせる

  6. 6

    5の上に3の揚げ出し豆腐をのせる

  7. 7

    6の上に2の湯葉と舞茸のあんをかける

  8. 8

    7の上に刻み海苔

  9. 9

    8の上にかつお節

  10. 10

    9の上に三つ葉をのせれば出来上がり(*^^*)

コツ・ポイント

卵は火が入りすぎるとパサパサになるので半熟感があるくらいの方が美味しいです
揚げ出し豆腐はいろんな厚さで作りましたが豆腐の厚さ1cmくらいが食べやすかったです(*^^*)

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レシピ作者

canary-bird
canary-bird @cook_40116545
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canary-birdことmisakiです☆つくれぽを下さった皆さま、レシピを見に来て下さった皆さま有難うございます♡(*^^*)周りの皆さんに教えて頂いたレシピや母の味、思い出あるレシピ等覚書きも兼ねたものになってます！味の好みは人それぞれですが美味しい！と感じたらレシピUPして行きたいです♫^o^ Instagram→@miraichan358
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