おでん☆in半熟煮卵

Name: おでん☆in半熟煮卵
Yield: 8号土鍋(3〜4人分)
Cuisine: 日本語
Ingredients: かつおぶし(花がつお) 2つかみ; だし昆布 20cm; 酒 50cc; みりん 大さじ1; 醤油 少々; 塩 小さじ1くらい; 本だしの素 適量; 水 6カップ; 大根 好きなだけ; お好きな練り物 好きなだけ; こんにゃく、結び昆布 好きなだけ; 半熟卵 1人1個; からし 適量

はじめてのつくれぽをする

カリメロさま @cook_40069730

おでんなのに半熟卵入り！
鰹節と昆布でお出汁をとります。
某コンビニ風？(*^^*)

このレシピの生い立ち
夫が、「市販のおでんの素の味、ヤダ」さらに、固ゆで卵が嫌いな夫が、「半熟卵にしてよ？」と言い出し、それ以来、この作り方に。

おでんなのに半熟卵入り！
鰹節と昆布でお出汁をとります。
某コンビニ風？(*^^*)

材料

8号土鍋(3〜4人分)

おでんつゆ
かつおぶし(花がつお) 2つかみ
だし昆布 20cm
酒 50cc
みりん大さじ1
醤油少々
塩小さじ1くらい
本だしの素適量
水 6カップ
おでんの具
大根好きなだけ
お好きな練り物好きなだけ
こんにゃく、結び昆布好きなだけ
半熟卵 1人1個
からし適量

作り方

1
鍋に水、昆布を入れ、浸しておく。
土鍋は、8号使用。
2

お茶パックなどにかつお節を詰めておく。2〜3個ほど。(大きめなだしパックなら1〜2個)
3

大根の皮を厚めにむき、3cm幅に輪切りにし、ピーラーで面取りをし、片面に十字に隠し包丁を入れる。1/3ぐらいの深さで。
4

厚めにむいた大根の皮は、きんぴらや漬け物 (レシピID:18994717 )などに利用。
5

米のとぎ汁または米を大さじ1入れた鍋に3.を入れ、水の状態からゆでる。沸騰したら弱火にし、竹ぐしがすっと通るまでゆでる。
6
1.の鍋を沸かす。沸騰直前に鰹節パックを入れ、昆布を取り出す。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。
7
鰹節パックを絞って取り出し、調味料を入れ、味を整える。
(この方法が、家庭では無駄がなく良い方法かと)
8

半熟卵を作り冷水で冷やす。
レシピID:19035578
茹で時間はお好みで6〜7分。
9
袋に熱い7.をお玉1杯と、塩小さじ1(分量外)、冷えた半熟卵も入れる。
熱い⇆冷たいで浸透し易くなる。(半日以上放置)
10
こんにゃくは手綱切りに。(箸でつかみ易く、味もしみ易いので)
下ゆでしておく。
11

練り物をザルにのせ、沸騰したお湯をかけ、表面の油臭さを取る。
12
7.に5.と10.11.を入れ、沸騰後10分煮たら火を止めて冷ます。
一度冷まして再び温めることで味がしみる。
13

食べる時に12.を再び温める。
途中で9.の半熟卵(完成写真は切りましたが、丸のままで)と三角に切ったはんぺんものせて。

コツ・ポイント

午前中に作って夕飯に食べると、味がしみて、とても美味しいです♡
鰹節の量で、塩、本だしの素を調整します。
鰹節たっぷりの時は本だしは不要。塩も少なくてOK。
本物のお出汁はやはり違います！
だしがらは、レシピID:19085050 に利用☆

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

カリメロさま @cook_40069730

2013/10/16 09:37に公開

好き嫌いが多い夫と、甘いものが嫌いな息子がいる、専業主婦です。そしてペーパーですが、一応栄養士です。2013年９月から投稿させていただいております。たくさんのアクセス&つくれぽ、ありがとうございます。2014年1月からブログもたま〜に書いています。クックパッドブログの閉鎖に伴い、ライブドアブログに移行しました。今後も、日記代わりにひっそりと書いていくつもりです。