なすと鶏の南蛮漬け

鳥手羽元に塩コショウをします。もみ込みます。子なす、ピーマンは縦四つ割に、あく抜きします。

唐辛子、砂糖、酢、しょう油を混ぜて漬け汁を作ります。野菜の水分をふき取ります。

鳥手羽元をサラダ油でこんがりするまで揚げます。子なす、ピーマンも揚げます。

漬け汁に揚げた物を熱い内に漬け込みます。ミニトマトを半分に切り乗せます。冷めたら出来上がりです。