ほうれん草とじゃがいもの冷製スープ

ikutanmama
ikutanmama @cook_40112940

食欲のない日は、冷たく冷やしてどうぞ。
たっぷりのほうれん草で鉄分をたくさん摂りましょう!
このレシピの生い立ち
お子さまにも食べやすい鉄分補給メニュー

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材料

4人分
  1. ほうれんそう 1束
  2. じゃがいも 大2個位
  3. たまねぎ 中1/2個
  4. 水(出汁でもよい) 400cc
  5. コンソメ 1個
  6. 牛乳 400cc
  7. 小さじ0.5位
  8. 砂糖 ひとつまみ
  9. こしょう お好みで

作り方

  1. 1

    ほうれん草は、たっぷりのお湯に塩少々(分量別)を入れやわらかくなるまで茹で、冷水に取り水を切る。

  2. 2

    じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、火が通りやすいように薄切りにする。

  3. 3

    鍋に水、じゃがいも、玉ねぎ、コンソメを入れ、柔らかくなるまであくを取りながらコトコト煮る。

  4. 4

    じゃがいもを煮ている間に、【1】で茹でたほうれん草をフードプロセッサーやミキサーでペーストにする。

  5. 5

    【3】がとろとろになったら、半量の牛乳を入れ、【4】と同様にペースト状にし、また鍋に戻す。

  6. 6

    焦げない様に煮立たせたら、ほうれん草ペースト、残りの牛乳を入れ、塩で味を調える。 砂糖はひとつまみ位入れるとまろやかに。

  7. 7

    冷たく冷やして器に盛り付けて出来上がり!
    温かいままでもおいしいですよ。

コツ・ポイント

離乳食中のお子さまには、牛乳と味付けなしにして水をかつおやこんぶで取っただしを使ってみませんか。赤ちゃんも貧血になりやすいので、鉄分の多い野菜をたくさん摂るようにしましょう。
鉄分はじゃがいものビタミンCと一緒に摂ると吸収がアップします

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レシピ作者

ikutanmama
ikutanmama @cook_40112940
に公開
3人の息子達とてんやわんやの毎日ですが、自分が作ったご飯で誰かが幸せになってくれるって、なんて素敵!って思った時、料理が本当の意味で楽しくなっちゃいました!今では、家族だけでは飽き足らず?!ご飯を作る仕事をしています。みんながにこにこご飯を食べてくれる姿を見ると本当に嬉しいです。幸せな気持ちをたくさん味わってもらえるように毎日のごはんを作っていけたらなぁと思っています。
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