揚げ焼き☆鶏の唐揚げ～和風きのこあんかけ

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ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252

鶏むね肉1枚で大人2～3人前☆安い・おいしい・旬の食材でヘルシーの3拍子揃ってます。1つのフライパンで最後まで調理♪
このレシピの生い立ち
旦那がランチ時に同僚が食べてた鶏の唐揚げの和風あんかけが食べたいと言い出したので見たことなかったけどきのこをたっぷり使って私流にアレンジしました。冷めてもおいしいです。

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材料

2～3人前
  1. 鶏むね肉 1枚
  2. ☆酒 大さじ1
  3. ☆マヨネーズ 大さじ1
  4. ☆すりおろしショウガ 1片分
  5. ☆塩コショウ 少々
  6. しめじ 50ｇ
  7. 舞茸 50ｇ
  8. エリンギ（小） 3本
  9. ★だし汁 100ｃｃ
  10. ★砂糖 小さじ1
  11. ★みりん 大さじ1
  12. ★醤油 大さじ1
  13. ★酒 大さじ1
  14. 塩コショウ 少々
  15. 片栗粉 適量
  16. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は観音開きにし、火が通りやすいよう小さな切れ目を入れながら一口大にそぎ切りにする。

  2. 2

    1の鶏肉に塩コショウをふり、ポリ袋に入れて、☆印調味料を全て入れて揉んで冷蔵庫で30分以上ねかせる。

  3. 3

    きのこ類は石突を取って食べやすい大きさにスライスする。

  4. 4

    2の鶏肉に片栗粉を両面にまぶす。

  5. 5

    フライパンに約5㍉ぐらい油を注ぎ、4の鶏肉を揚げ焼きにする。

  6. 6

    5に火が通ったら、油をよく切り、フライパンに残った余分な油もペーパ-でふき取る。

  7. 7

    6のフライパンにきのこ類を入れて、塩コショウをしながら炒める。

  8. 8

    7に★印の調味料を全て加えてひと煮たちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたらＯＫ。

  9. 9

    熱々の鶏の唐揚げの上にじゅっと和風きのこ餡をかけて完成。

  10. 10

    鶏肉だけだと淡泊な味なのできのこを一緒に食べて下さいねー♪

コツ・ポイント

鶏肉にしっかり下味をつけること。このマヨネーズが鶏むね肉をとってもジューシーに仕上げてくれます。

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レシピ作者

ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252
に公開
仕事に没頭しすぎて気づいたら体調を壊して半年間の長期療養。その間にゆっくり料理に向き合うという気持ちでクックを始めました。2012年5月にフルタイムで職場復帰。忙しくてもきちんと食事や栄養を取るをモットーにこれからも料理を続けていこうと思います。
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