茄子の甘辛炒め★

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えりら
えりら @cook_40064521

ささっと出来る茄子の甘辛炒め！おつまみにお弁当のおかずに～！！そうめんに添えても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんあったので茄子レシピ考えました★

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材料

４人分
  1. 茄子 ４本
  2. 顆粒ダシのもと 小さじ１
  3. 砂糖 大３
  4. 醤油 大３
  5. 酒 大３
  6. 鷹の爪 １本
  7. ごま油 大１～２
  8. 白ゴマ（あれば） 少々

作り方

  1. 1

    茄子を縦半分に割り、斜め切りにし、水に入れてアクを抜く。

  2. 2

    フライパンにごま油と種を取り輪切りにした鷹の爪を入れ火をつける。鷹の爪がチリチリいってきたら水をきった茄子投入！

  3. 3

    茄子に油がまわってしんなりしてきたら、調味料を加え、蓋をして少しの間蒸し焼き状態にする（ここで結構水分でてきます）

  4. 4

    蓋をあけて強火で水分を飛ばすように炒めて器に盛ってごまを振って出来上がり！

コツ・ポイント

特にありませんが、少しの間だけ蓋をして蒸し焼きにすることで火が早く通り茄子がしんなりします★

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レシピ作者

えりら
えりら @cook_40064521
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