アサリと野菜のミルクスープ

アサリはよく洗って、400ｃｃに水と一緒に火にかけ、貝が開くまで加熱する。

貝は身を殻からはずす。茹で汁はスープに使うのでキッチンペーパー等で漉しておく。

ベーコン・野菜は1ｃｍ角位に切る。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、ベーコンを炒める。小麦粉を振り入れ、軽く炒めたら、牛乳を加えてよくのばす。

貝の茹で汁、にんじん、じゃがいもも入れて弱火で15分くらい煮る。

野菜がやわらかくなったら、アサリの身を加え、塩・こしょうで味を整える。パセリのみじん切りや生クリームをたらすとリッチに。