すいおうの茎のきんぴら

きみ子 @cook_40023381
すいおう(翠王)…さつまいもの葉っぱと茎
きんぴらにしたらご飯にもお酒のつまみにもおいしく食べられました。
このレシピの生い立ち
さつまいもの葉っぱと茎をいただきましたが食べたことがなかったのでとりあえずキンピラにしてみました。蕗のキンピラのような感じになりました。
作り方
- 1
さつまいもの葉っぱです。
この茎を使います - 2
茎の太目のものは皮を剥き、塩を加えた熱湯で軽く茹で、水にさらします
- 3
2.をゴマ油で炒めだし汁、砂糖、醤油、酒を加え水分がなくなるまで炒り煮にします。
- 4
器に持って炒りゴマをふりかけます。
コツ・ポイント
特にありません、普通のキンピラを作る要領です。
葉っぱはモロヘイヤのような食べ方が出来ました。
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