すいおうの茎のきんぴら

きみ子
きみ子 @cook_40023381

すいおう(翠王)…さつまいもの葉っぱと茎

きんぴらにしたらご飯にもお酒のつまみにもおいしく食べられました。
このレシピの生い立ち
さつまいもの葉っぱと茎をいただきましたが食べたことがなかったのでとりあえずキンピラにしてみました。蕗のキンピラのような感じになりました。

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材料

  1. さつまいもの茎 一掴み
  2. ゴマ 大さじ2
  3. だし汁 50cc
  4. 砂糖 小さじ1
  5. 醤油 小さじ1
  6. 少々
  7. 白ごま 適宜

作り方

  1. 1

    さつまいもの葉っぱです。
    この茎を使います

  2. 2

    茎の太目のものは皮を剥き、塩を加えた熱湯で軽く茹で、水にさらします

  3. 3

    2.をゴマ油で炒めだし汁、砂糖、醤油、酒を加え水分がなくなるまで炒り煮にします。

  4. 4

    器に持って炒りゴマをふりかけます。

コツ・ポイント

特にありません、普通のキンピラを作る要領です。

葉っぱはモロヘイヤのような食べ方が出来ました。

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レシピ作者

きみ子
きみ子 @cook_40023381
に公開
息子二人も家庭を持ち、私の母、主人との三人家族。フルタイム勤務のため土日を利用してまとめて料理をし、平日はできる限り時間を短縮した食事作りをしています。
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