はまります！茄子の花椒揚げ

ナスは縞目に皮をむいて薄く乱切りにし、塩少量（分量外）をまぶす。うっすらと汗かいたらさっと洗い、水気を拭きとっておく。

ニンニクとネギはみじん切り、タカノツメは種を除いて輪切りにする。花椒塩の材料をあわせておく。

ナスに片栗粉を満遍なくまぶし、余分な粉をはらったら、高温（180～200℃）に熱した揚げ油でカラっと揚げる。

別のフライパンにごま油、ネギ、ニンニク、タカノツメを入れて香ばしくなる程度にさっと炒める。

3の揚げた茄子と4、花椒塩をボウルに入れてざっと混ぜて馴染ませたら出来上がり。