エビとお豆腐のとろーり中華スープ

ブロッコリーは小房に分けて軽く塩をふり、耐熱容器に入れてラップをし電子レンジで3,4分加熱する。

ブロッコリーは温まったらザルに上げて冷ましておく。

次に豆腐も耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱し、水切りする。

豆腐の温めが済んだら、キッチンペーパーに包んでさらに水切りする。だいたい10分くらい重しをしておいておく。

ボイルエビは尻尾の殻をむいて、塩、胡椒で下味をつけておく。

鍋に水、中華スープの素、お酒を入れて加熱し、沸騰させる。

鍋がグラグラと沸騰してきたら火を弱め、豆腐を崩しながら入れる。

一煮立ちしたらエビ、ブロッコリーを入れ、さらに一煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を準備する。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

卵を割りほぐしておく。

溶き卵を回しかけるように入れ、半熟を目指して火を入れる。

器に盛り付け、粗挽き胡椒をお好みでかけて完成です。