鶏肉と野菜のトマトスープ

鶏肉は一口大の大きさに切る。野菜も食べやすい大きさに切る。

トマトは皮を剥いておく。箸に刺してコンロで炙ると皮が弾けて剥きやすい。IHなら沸騰したお湯に入れる。前もって冷凍も可。

温めた鍋にオリーブオイルを入れ鶏肉に塩胡椒をして火を通す。色が変わってきたら玉ねぎ、大根、エリンギを入れ、塩少々ふる。

トマトを一口大に切っておく。

焦げないように気をつけて時々混ぜながら火にかけると野菜から水分が出始める。野菜がしんなりして火が通ったらトマトを入れる。

ローリエとコンソメを入れる。味見をして、薄いようならコンソメを足すか、塩胡椒で味を整える。充分に水分が出たら完成。