秘密のきんぴらごぼう

ぽんさんママ's cooksnap of when they made 秘密のきんぴらごぼう.
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☆ちゅうたん☆'s cooksnap of when they made 秘密のきんぴらごぼう.
食いしん坊かあちゃん
食いしん坊かあちゃん @cook_40165117

ちょっとした工夫を重ねながら出来上がった
きんぴらごぼうです
このレシピの生い立ち
味がピンボケしないきんぴらごぼうを作る為
皮を残す、よく炒める、酢を入れる に たどり着きました！

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材料

4人分
  1. 土ごぼう 2本
  2. 人参 1/4本
  3. オリーブオイル 大さじ1
  4. だし汁 200cc
  5. みりん 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 醤油 大さじ2
  8. 酢 小さじ1/2
  9. すりごま 大さじ2

作り方

  1. 1

    土ごぼうを洗う。たわしやブラシ、アルミホイルをくしゃくしゃした物などを使い水で流しながら土だけを落とす感じで…

  2. 2

    ささがきにしたごぼうをザルに入れさっと水洗いした後キッチンペーパーで水分をとる。大体で…
    人参もごぼうに合わせて切る

  3. 3

    オリーブオイルでごぼうと人参を炒める。甘い香りがするまで炒める
    ごぼうによりますが、少し時間がかかります。ここポイント！

  4. 4

    だし汁とみりん、砂糖を入れ
    3分ほど弱火で煮る
    先に甘みを入れます

  5. 5

    醤油を加え落し蓋をする。煮汁が鍋底に残るかなあくらいまで煮つめたところに酢を入れて、味の輪郭を出す。混ぜながら煮つめる

  6. 6

    仕上げにすりごまをたっぷり入れ
    完成〜

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

食いしん坊かあちゃん
食いしん坊かあちゃん @cook_40165117
に公開
和歌山県在住、三人娘の母です。大した料理ではないですが、日々一手間かけて作ることを心がけています。
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