【梅が余ったら】1：1★梅しょうゆ♪
料理家Mizuka✿ @cook_40111455
梅干し作りや梅酒作りで中途半端に残った梅は、”梅しょうゆ”にするのがおすすめです♪冷蔵庫で1年くらい保存できます。
このレシピの生い立ち
中途半端に余った梅の使い切りレシピです。梅のエキスがしょうゆに溶け出して、本当にフルーティーで美味しい調味料になりますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
梅はきれいに洗って水につけてアクを抜く。（青梅５～６時間、少し黄色っぽいものは２～３時間、完熟はさっと洗うだけでOK）
- 2
ざるにあげて１粒ずつ丁寧にキッチンペーパーなどで水気をふきとってへそを楊枝で取る。
- 3
消毒した保存容器に、梅としょうゆ（1：1）を入れて冷暗所で1ヶ月ほど置く。冷蔵庫で保存し、１年間をめどに使い切る。
コツ・ポイント
★しょうゆを注ぐと梅がぷかっと浮いてくるので、キッチンペーパーなどを上にのせてあげてください。★容器によって、もし梅が顔をだしてしまう場合は漬かるまでしょうゆを注いでください。★漬けた梅も食べることができます♪まずは刻んで冷奴でどうぞ～
リアクション
レシピ作者
”食べて健康になる” ”身近な食材でシンプルに作れる””ふと食べたくなる家庭料理” をテーマに、薬膳ごはんやバター不使用のお菓子など、誰でも簡単に作れるレシピを中心に研究中。料理家として、未病を防いで未来の医療費削減に貢献したいと考えています(๑´ㅂ`๑)著書『ナチュラル美人の処方箋ベジごはん』 『酢ッキリレシピ』https://mizuka-kitchen.amebaownd.com/
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