かぶとゆずの一夜漬け
ハルちゃんまま @cook_40039045
お酢が苦手な方でも大丈夫。香り豊なゆずと体に優しいかぶのまろやかさで、ほっとする味わいです。
このレシピの生い立ち
季節物のゆずを一年中楽しみたいが故に、ゆずの皮を千切りにして、レンジでしっかり乾燥させ冷凍庫へ。
漬物や汁物、何にでも大活躍のゆずと一番相性が良いと思ったのがかぶでした。香り豊なかぶの一夜漬け、我家の定番です。
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- 1
かぶを５ミリ程度の厚さに切る。
-
- 2
ゆずの皮を薄く剥いて、細かく切る。生でも乾燥物でもＯＫ。
-
- 3
ビニール袋に１と２、すしのこを入れてよく揉む。
-
- 4
かぶが透き通って、すしのこが馴染むまでよく揉む。
- 5
最後に鷹のつめを入れてもう一度馴染ませ、冷蔵庫で一昼夜置いて出来上がり。
コツ・ポイント
すしのこは味を見ながら、調整してください。とにかく良く揉んでなじませるのがコツです。簡単でまろやかな味に出来上がります。
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