かつお節入り塩から揚げ【冷凍・作り置き】

まあまま☆0403's cooksnap of when they made かつお節入り塩から揚げ【冷凍・作り置き】.
しろだいず's cooksnap of when they made かつお節入り塩から揚げ【冷凍・作り置き】.
まあまま☆0403's cooksnap of when they made かつお節入り塩から揚げ【冷凍・作り置き】.
鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

シンプルな味付けですが、かつお節の旨味が引き立ち、お酒もご飯も進みます♪♪冷凍保存も可能なのでストックしておくと◎
このレシピの生い立ち
鶏むね肉の塩から揚げに、かつお節を加えてうま味を引き立てるレシピを作りたくて、考えました。

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材料

2人分
  1. 鶏むね肉 1枚(300g)
  2. ★酒 大さじ1
  3. ★砂糖 小さじ1
  4. ★塩 小さじ1/4
  5. ★にんにく(すりおろし) 小さじ2
  6. ★かつお節 2g
  7. ◎片栗粉・薄力粉 各大さじ2
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は皮を取り除き一口大に切り、ポリ袋に★と一緒に入れ揉み込む。

  2. 2

    ①に◎を加え、鶏むね肉にまんべんなくつけ、180度の揚げ油に入れ、きつね色になったらバットに上げて油をきる。

  3. 3

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
    ・密封容器かジッパー付の袋に入れ冷凍保存で3週間

  4. 4

    ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからトースターか魚焼きグリルで温めます。

コツ・ポイント

・漬け込む時に塩を入れていますが、揚げたてのうちにほんの少し塩をふりかけると、鶏むね肉の美味しさが引き立ちます。
・揚げ油の１８０度の見極めは、菜箸を揚げ油の中に入れ箸全体から細かい泡が出る時が１７０～１８０度（中温）になります。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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