にんじんとピーマンの和風カレーきんぴら☆

sweetsℓσνє's cooksnap of when they made にんじんとピーマンの和風カレーきんぴら☆.
U☆kaoru's cooksnap of when they made にんじんとピーマンの和風カレーきんぴら☆.
さくらんぼ0522
さくらんぼ0522 @cook_40127618

ピーマンが苦手な子供でも美味しいと食べてくれるカレー味のきんぴらです。ちょっぴり和風なところが大人にもうけますよ☆
このレシピの生い立ち
子供達がお蕎麦屋さんのカレーを喜んで食べていたので、和風カレー味のきんぴらにしたら苦手なピーマンを美味しいと食べてくれました！今ではリクエストをくれるくらいです。

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材料

2〜3人分
  1. にんじん 大1本or小2本
  2. ピーマン 2個
  3. ちくわ 2本
  4. 酒 大さじ1
  5. ☆塩 ひとつまみ
  6. ☆カレー粉 小さじ1/2〜1
  7. ☆みりん 小さじ1
  8. ☆しょうゆ 小さじ1
  9. ごま油 少々
  10. 白ごま 少々

作り方

  1. 1

    野菜は洗っておきます。2個ずつで分量も覚えやすい♡

  2. 2

    それぞれ千切りにします。ちくわは縦半分に切り、斜めに薄く切ります。できるだけ太さを揃えて。

  3. 3

    ごま油を熱し、全体に脂がなじむように中火でにんじんを炒めます。

  4. 4

    油が回ったらピーマンとちくわを入れ、炒めます。弱火にして、酒を入れて蓋をしてしんなりさせます。

  5. 5

    蓋を開けて☆の材料を全て入れ、炒め合わせます。

  6. 6

    仕上げに白ごまをすって入れます。その場で擦ったものは香りも立ちます！

  7. 7

    常備菜としてはもちろん、おかずカップに入れて冷凍すると、お弁当のおかずにも！

コツ・ポイント

野菜はできるだけ細く切ると、しんなりするのも早く調理が短時間で済みます。
ごまは、擦ることで体の中に栄養素としてたくさん摂り入れられるので、できればすりごまの状態をお勧めします。
カレー粉はお好みで増やしても！

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レシピ作者

さくらんぼ0522
さくらんぼ0522 @cook_40127618
に公開
親から教えてもらったレシピ、子供に残したいレシピを載せています。自分が美味しいと思ったお料理を再現しつつアレンジするのが好きです。臭覚障害があり、適当に味付けすることが難しいので、記録としてレシピを載せています♫時短アイデアを考えるのも好きで、レシピに書ききれないことも…。クックパッド様にレシピ本を作っていただきました☆
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