牛肉と茄子とトマトの和風パスタ

Name: 牛肉と茄子とトマトの和風パスタ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛うすぎり肉 １００g; みりん 小さじ１; 塩・胡椒 各少々; 茄子（中） １本; 塩 少々; 白葱 １０センチ; しめじ 1/2パック; トマト（中） １個; 塩 少々; エキストラバージンオリーブ油 大さじ２; 麺つゆ（２倍濃縮） 大さじ２; 醤油 大さじ１～; 塩・胡椒 各少々; スパゲティ １６０g; 茹でるお湯＋塩 ２ℓ＋２０g; サラダほうれん草 １株; （＊ベビーリーフでも ）; 粉チーズ 大さじ２; 胡桃 ２～３粒; 一味 ｏｒ 七味唐辛子 お好みで

ミッキーアン @mickey_anne

牛肉と野菜を使った息子の好きな和風の簡単パスタ。お肉を使っていますがトマト入りであっさりいただけます。
このレシピの生い立ち
息子と一緒に牛肉と野菜の和風のパスタを作りました。トマト入り＆フレッシュのサラダほうれん草と一緒にさっぱりいただきます。

材料

２人分

牛うすぎり肉１００g
　みりん小さじ１
　塩・胡椒各少々
茄子（中）１本
　塩少々
白葱１０センチ
しめじ 1/2パック
トマト（中）１個
　塩少々
エキストラバージンオリーブ油大さじ２
　麺つゆ（２倍濃縮）大さじ２
　醤油大さじ１～
　塩・胡椒各少々
スパゲティ１６０g
　茹でるお湯＋塩２ℓ＋２０g
サラダほうれん草１株
　（＊ベビーリーフでも）
粉チーズ大さじ２
胡桃２～３粒
一味　ｏｒ　七味唐辛子お好みで

作り方

1

鍋にお湯を沸かしトマトを湯むきしスライスし塩をまぶす。（湯むきにはパスタを茹でるお湯を利用します）
2

シメジは石づきを取り小房に分ける。葱は斜め薄切りにし、茄子は縦半分に切って斜め薄切りにし、塩をまぶす。
3
牛肉は大きければ食べやすく切りみりんをもみ込む。
ほうれん草は洗って葉を食べやすく分け水けをきる。
4

時間を見ながらパスタをゆで始める。（５以下の作業はパスタ投入まで５分かかりません）
5
フライパンでまず胡桃をから炒りして取り出す。そのままえり—ブオイルを加えて水気を絞った茄子と牛肉を炒め塩・胡椒をふる。
6

肉の色が変わったら葱、シメジを加えてさらに炒める。
7

麺が茹で上がれば水気をきり５に入れて油をなじませ、麺つゆと醤油を入れて味をなじませる。
8
トマトを汁ごと加えてひと混ぜし最後に塩コショウで味を調えて器に盛る。
トマトには火を通しません。手早く行ってください。
9

ほうれん草をあしらって　軽く砕いた胡桃を散らし、粉チーズをふって出来上がりです。
　食卓にて適宜七味等をふってどうぞ。

コツ・ポイント

食材の簡単な処理、パスタや水の計量、盛り付けなどは子どもさんといっしょにどうぞ。火を使いますのでくれぐれもやけどにご注意ください。牛肉は豚肉でも美味しいです。

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レシピ作者

ミッキーアン @mickey_anne

2011/08/13 07:27に公開

離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10