＝エビトマ草のふんわり卵炒め＝

・エビは食べやすい大きさ（ウチは2等分）に切り★で下味をつける。
・ほうれん草・トマトはざく切りに。

・卵は溶きほぐして塩コショウをしておく。

・１のエビに片栗粉をまぶす。

フライパンに油を引き、２のエビを炒める。カリッとさせるために色つくまでは触らずに♪両面を焼き、8割ほど火を通す。

ほうれん草も加えてさっと炒め、お皿に出しておく。

同じフライパンに少し油を引き、トマトを温める程度に炒める。
２の卵を入れ、フライパンのふちの卵が固まる手前で４を加える

ふんわりとなるように大きく数回まぜ、すぐ火を止める。

お好みでしょうゆ・ゴマを振って出来上がり♪

●そのままでもアッサリおいしいですが、マヨネーズをかけても、ポン酢をかけても合います♪お好みでどうぞ。

●うちではBaby spinichというサラダ用ほうれん草を利用しています。普通のほうれん草よりやわらかいです。