豚ひき肉と茄子の中華炒め

ネギは小口切り、茄子とピーマンは半割りにして厚めのスライスにする。豚ひき肉は料理酒、食塩、胡椒を振りかけ下味をつける。

茄子、ピーマンを油大さじ2で炒めて皿に取り出す（油通しのかわり）

豚ひき肉とネギを、サラダ油で炒めて、材料の〝おろし生姜〜ナンプラー〝で味付けする。

肉を炒めてる鍋に野菜を戻し、鶏ガラスープを加え沸騰するまで火を加える。

水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、化粧油として、ごま油を振りかる。皿に盛り、茹でたちんげん菜を添えて完成。