翡翠色☆冬瓜の海老餡かけ
文蔵子 @cook_40054218
冬瓜の翡翠色と食感を残した海老餡かけです♪
16.9.17 話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
大好きな冬瓜。
綺麗な翡翠色と食感を残したくて、
試行錯誤したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜を２ｃｍ幅の輪切りにした後、半分に割る
- 2
皮の緑色が残るよう、硬い部分のみ剥く（作業しやすいよう、この時点では綿はとらない）
-
- 3
皮に2mm幅の格子状に浅い切り込みを入れる（味を染みこみやすくする作業）
- 4
皮に重曹をすり込み（色どめの作業）、綿を取り除いて軽くゆすぐ。
-
- 5
４の冬瓜を★と一緒に鍋に入れ中火にかける。沸騰したら落としぶたをして弱火で約20分、竹串がすーっと刺さるまで茹でる。
-
- 6
※大きなまま茹でて、器に盛る時食べやすい大きさに切り分けます。（食感を残すため）
- 7
夏は冬瓜をゆで汁から取り出して冷蔵庫に、冬なら食べる間際に温め直すと美味しいです。
※ゆで汁は温め終わったら捨てます。 - 8
枝豆は薄皮を剥いておく。
海老は背わたを取り、包丁で細かくたたく。 -
- 9
鍋に海老、酒大さじ１／２、塩少々を入れ火にかけ、海老をそぼろ状にする。
- 10
☆の調味料を入れ煮立てる（お吸い物より少し濃い味に整える）
-
- 11
食べる直前に枝豆を入れて温め、出汁で溶いた葛粉（出汁で溶くと味が薄まりません）を入れ
とろみをつける。 - 12
器に食べやすい大きさに切った冬瓜を盛り付け、１１の出汁をかけ、おろし生姜を天盛りにして出来上がり。
-
- 13
夏なら餡をかけた状態で冷蔵庫へ。きんきんに冷えたのも美味しいです♪
- 14
2014.8.21 トップ写真差し替えました。
コツ・ポイント
カニかまや蟹缶でも美味しく出来ます。
枝豆はオクラなど緑のものなら何でも。
片栗粉でもできますが、是非葛粉を使ってみて下さい♪
滑らかさが違います！
リアクション
似たレシピ
冬瓜と海老の葛あんかけ
冬瓜のみずみずしさと海老のプリッとした食感が楽しいあんかけです。あつあつでも冷やしても美味しい。
冬瓜の小エビあんかけ
冷やしても温めてもおいしい冬瓜のあんかけです。
冬瓜のエビネギあんかけ
エビの食感も楽しめる、冬瓜のあんかけです。
☆冬瓜のえびあんかけ☆
冬瓜が美味しい季節になりました。ふっくら炊いてたたいたえびのあんかけで頂くのが一番好きです。
冬瓜の海老あんかけ
ご自宅で簡単に冬瓜の海老あんかけを作れます。
冬瓜のえびあんかけ
この時期は冬瓜の煮物が美味しいですね♡定番のあんかけです♪
冬瓜の海老あんかけ
何処かの店で食べたのは、海老無しだったけど、色味（緑のオクラ）と海老で美しくなるかと？
冬瓜の海老あんかけ
ほっとする味！冬瓜の海老あんかけの作り方です。
キッチンMAO 
冬瓜のそぼろあんかけ☆
話題入り感謝〜☆冬瓜のトロッとした食感とそぼろのあんかけが合って家族にも好評です♪
冬瓜とえびのしょうがあんかけ
やわらかな冬瓜からじわ～とやさしいおだしがしみ出して、しみじみおいしい♪えびと枝豆で彩りも美しい、涼味あふれる夏の一品！
冬瓜の鶏そぼろあんかけ
冬瓜のやさしい味、食感を生かした、鶏そぼろあんかけです！
冬瓜とえび、枝豆のあんかけ
夏が旬の冬瓜を使った上品な味付けの冷たい煮物です。
冬瓜のふわもち餡掛け
冬瓜の煮た食感が苦手な人でも食べれちゃう冬瓜料理!!
冬瓜の海老そぼろあんかけ
よく煮込んでとろっとした冬瓜のやさしさがしみる一品です。海老そぼろあんで召し上がれ。
冬瓜のえびあんかけ
通常下茹での必要な冬瓜も冷凍野菜を使うだけで手間省けて簡単にできます。
冬瓜かにあんかけ天津飯☆
冬瓜とあんかけがベストマッチ♪冬瓜の食感が楽しい♪
rijurilly 
冬瓜と菜の花とえびのとろりあんかけ椀物
冬瓜と茹でた菜の花とえびのあんかけです。春らしく彩りがきれいです。筍ご飯も添えて和食のおもてなしの一品になります。
冬瓜と豆腐の中華風エビあんかけ
柔らかい冬瓜とつるりとした豆腐の組み合わせで優しい味。これからの時期にぴったりの温まるお料理です。
ストウブでとろとろ冬瓜のあんかけ
ストウブを使って短時間でとろとろ冬瓜のあんかけ！鶏ミンチであっさりと料亭風。
冬瓜のえびあんかけ
冷やしても美味しい！ｂｙ岐阜県関市
鶏団子の冬瓜餡かけ
冬瓜を皮のまま使った、緑が綺麗な餡かけです♪
冬瓜そぼろあんかけ
冬瓜に鶏ひき肉を合わせ、生姜がきいたあんかけです。
冬瓜と鶏ひき肉のあんかけ煮物
☆話題入りしました！有難うございます☆冬瓜と鶏ひき肉の相性が抜群で優しいあんかけの煮物です。
冬瓜の海老・枝豆あんかけ♪簡単
◆どらしま◆さん、レポありがとう！ビタミンCと葉酸を含む冬瓜♪味が馴染んでから、海老を加え、柔らかいうちに火を止めます！
冬瓜のあんかけ
トロッとしたあんをかけて、体ごとあたたまる冬瓜のあんかけです
冬瓜のひき肉あんかけ
冬瓜にお出汁がしみて、トロトロです。和風あんかけです。
夏に食べたい！冬瓜の海老あんかけ
冬瓜は、体を冷やし熱をさます効果があるそうです。暑い時期にぴったりですね。海老と一緒に煮て、おいしく頂きましょう♪
『エビ団子と冬瓜の餡かけ』
エビとお豆腐で作ったふわふわのお団子と、軟らかく煮込んだ冬瓜の餡かけです。体が暖まる一品です。
腸活♡冬瓜の鶏ひき肉あんかけ
冬瓜の鶏ひき肉あんかけです。ご飯のお供に最高です。
夏にあっさり♡冬瓜の海老あんかけ
冬瓜って夏の野菜なんです♡夏にあっさりな煮物をどうぞ(^^)
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19041752
