ちくわと里芋のゆずマヨ和え

くーこのしっぽ
くーこのしっぽ @cook_40058706

いつもは醤油や味噌で煮物になる里芋ですが マヨネーズともあいますね!
このレシピの生い立ち
今、宮古島ではじゃがいもより里芋の方が手に入りやすいので、里芋でサラダを作ってみようと思って。

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材料

2人分
  1. 里芋 3個
  2. 玉葱 1/8個
  3. 人参 3cmくらい
  4. ちくわ 2本
  5. マヨネーズ 小さじ2
  6. ゆず胡椒 小さじ1/3
  7. 青物(シークワーサーの皮) 彩りに

作り方

  1. 1

    材料を切る。
    里芋は乱切り
    玉葱は薄切り
    人参はいちょう切り
    ちくわは輪切り

  2. 2

    里芋をやわらかくなるまで茹で 軽くつぶす

  3. 3

    玉葱と人参を茹でる

  4. 4

    材料を和えたら できあがり♪

コツ・ポイント

ちくわの分量多めのレシピです^^;&写真は里芋少なめ。
マヨやゆず胡椒もお好みで加減をしてくださいね。

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レシピ作者

くーこのしっぽ
くーこのしっぽ @cook_40058706
に公開
創作料理が得意♪4月に静岡から沖縄へ引っ越し、いろいろな食材を試しています。
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